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| 海藻糖涂膜保鲜草莓和辣椒的研究 | |
| 引用本文： | 荆晓艳,章银良,张陆燕,等.海藻糖涂膜保鲜草莓和辣椒的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2014(2):81-84. |
| 作者姓名： | 荆晓艳 章银良 张陆燕 等 |
| 作者单位： | ;1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 以海藻糖为主要原料对草莓和辣椒进行涂膜保鲜试验,在25℃下测定果蔬的失重率,烂果率,维生素C、总叶绿素、总类胡萝卜素以及可溶性固形物含量的变化.结果表明,当海藻糖含量为2.5 g,牛血清蛋白2.5 g组成的涂膜液进行涂膜保鲜时,保鲜效果最佳. |
| 关 键 词： | 海藻糖 涂膜保鲜 草莓 辣椒 |
STUDY ON COATING PRESERVATION OF STRAWBERRY AND CHILI WITH TREHALOSE |
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