谷物L—赖氨酸测定方法的进展

赖氨酸是谷物蛋白质限制性氨基酸。谷物蛋白质营养价值与其蛋白质分子中赖氨酸的比例有直接关系。简单、快速、准确而又廉价的测定谷物赖氨酸的方法,对评价谷物营养价值、进行食品强化和研究饲料配比,都有很大的意义。本文着重介绍测定谷物有效赖氨酸和总赖氨酸化学方法的一些进展。