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双氧水氧化糯玉米淀粉的工艺条件研究
引用本文:任伟豪,刘亚伟,徐仰丽. 双氧水氧化糯玉米淀粉的工艺条件研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2008, 29(6)
作者姓名:任伟豪  刘亚伟  徐仰丽
作者单位:河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
摘    要:以糯玉米为原料,硫酸铜为催化剂,用双氧水作氧化剂制备氧化淀粉,研究了反应温度、pH值、反应时间、氧化剂用量对产品羧基含量的影响.以淀粉中羧基含量为评价指标,单因素实验表明:反应温度为50℃、pH值为8.0、反应时间为3 h、氧化剂用量为12.5 mL时,氧化淀粉具有最高的羧基含量.

关 键 词:羧基含量  氧化糯玉米淀粉  双氧水

THE PREPARATION OF THE OXIDIZED WAXY CORN STARCH WITH HYDROGEN PEROXIDE
REN Wei-hao,LIU Ya-wei,XU Yang-li. THE PREPARATION OF THE OXIDIZED WAXY CORN STARCH WITH HYDROGEN PEROXIDE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2008, 29(6)
Authors:REN Wei-hao  LIU Ya-wei  XU Yang-li
Abstract:
Keywords:carboxyl content  oxidized waxy corn starch  hydrogen peroxide
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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