| 双氧水氧化糯玉米淀粉的工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 任伟豪,刘亚伟,徐仰丽. 双氧水氧化糯玉米淀粉的工艺条件研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2008, 29(6) |
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| 作者姓名： | 任伟豪 刘亚伟 徐仰丽 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 以糯玉米为原料,硫酸铜为催化剂,用双氧水作氧化剂制备氧化淀粉,研究了反应温度、pH值、反应时间、氧化剂用量对产品羧基含量的影响.以淀粉中羧基含量为评价指标,单因素实验表明:反应温度为50℃、pH值为8.0、反应时间为3 h、氧化剂用量为12.5 mL时,氧化淀粉具有最高的羧基含量.
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| 关 键 词： | 羧基含量 氧化糯玉米淀粉 双氧水 |
THE PREPARATION OF THE OXIDIZED WAXY CORN STARCH WITH HYDROGEN PEROXIDE |
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| REN Wei-hao,LIU Ya-wei,XU Yang-li. THE PREPARATION OF THE OXIDIZED WAXY CORN STARCH WITH HYDROGEN PEROXIDE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2008, 29(6) |
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| Authors: | REN Wei-hao LIU Ya-wei XU Yang-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carboxyl content oxidized waxy corn starch hydrogen peroxide |
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