| 谷类食物纤维及其在食品上的应用 |
| |
| 引用本文： | 朱永义.谷类食物纤维及其在食品上的应用[J].河南工业大学学报(自然科学版),1995(3). |
| |
| 作者姓名： | 朱永义 |
| |
| 作者单位： | 郑州粮食学院粮食工程系 |
| |
| 摘 要： | 本文主要论述了谷类食物纤维的功能性及其在饮料、焙烤等食品上的应用。同时对谷类食物纤维中主要组分即半纤维素的制备方法也作了较为详尽的介绍。
|
| 关 键 词： | 谷类食物纤维 功能性 半纤维素 应用 |
CEREAL DIETARY FIBERS AND THEIR APPLICATION TO FOODS |
| |
| Zhu Yongyi.CEREAL DIETARY FIBERS AND THEIR APPLICATION TO FOODS[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,1995(3). |
| |
| Authors: | Zhu Yongyi |
| |
| Abstract: | The paper deals mainly with the functional properties of varied dietary fibresand their application to drinks and foods and meanwhile sets forth comprehensively thepreparations for the main ingredient in the dietary fibrehemicellulose. |
| |
| Keywords: | Cereal dietary fibre functional property hemicelluose application |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
