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充氮气调对玉米品质的影响研究
引用本文:肖建文,张来林,金文,连桂荣,李岩峰,付刚,刘金明.充氮气调对玉米品质的影响研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2010,31(4).
作者姓名:肖建文  张来林  金文  连桂荣  李岩峰  付刚  刘金明
作者单位:1. 深圳市粮食集团,储备分公司,广东,深圳,518033
2. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
3. 中央储备粮荥阳直属库,河南,荥阳,450121
摘    要:对充氮气调储藏和常规储藏的玉米品质进行了比较.结果表明:在低温下储藏,充氮气调与常规储藏的玉米品质相近,在20℃储藏0.5 a后,玉米发芽率从最初的96%分别下降到87%、85%,脂肪酸值从最初的22.4 mg/100 g分别上升到45.9 mg/100 g、47.4 mg/100 g;但在35℃高温下储藏0.5 a后,发芽率分别下降到42%、8%,脂肪酸值分别上升到49.5 mg/100 g、57.6 mg/100 g;过氧化氢酶活动度分别下降到30.4 mg/g、20.3 mg/g,充氮气调要优于常规储藏,尤其对玉米发芽率、过氧化氢酶活动度的降低及脂肪酸值的升高起到明显的延缓作用.因此,建议粮库玉米应首选低温储藏,无法实现低温时可选择充氮气调,以减缓高温对储粮品质的影响.

关 键 词:充氮气调  玉米品质  发芽率  脂肪酸值  过氧化氢酶活动度

INFLUENCE OF CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE WITH N2 ON MAIZE QUALITY
XIAO Jian-wen,ZHANG Lai-lin,JIN Wen,LIAN Gui-rong,LI Yan-feng,FU Gang,LIU Jin-ming.INFLUENCE OF CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE WITH N2 ON MAIZE QUALITY[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2010,31(4).
Authors:XIAO Jian-wen  ZHANG Lai-lin  JIN Wen  LIAN Gui-rong  LI Yan-feng  FU Gang  LIU Jin-ming
Abstract:
Keywords:
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