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| HACCP在面包改良剂生产中的应用 | |
| 引用本文： | 曾晓房,黄蔚萍,刘宏锋,白卫东.HACCP在面包改良剂生产中的应用[J].河南工业大学学报(自然科学版),2009,30(5). |
| 作者姓名： | 曾晓房 黄蔚萍 刘宏锋 白卫东 |
| 作者单位： | 曾晓房,白卫东(仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东,广州,510225);黄蔚萍,刘宏锋(番禺马利食品有限公司,广东,广州,511456) |
| 摘 要： | 为了保证食品安全,探讨了HACCP体系在面包改良剂生产中的应用.通过分析面包改良剂生产中各个环节潜在的安全危害,应用HACCP原理,确定了面包改良剂生产的关键控制点,并制定了详细的措施,有效地控制了该类食品的安全危害,提高了面包改良剂的安全性. |
| 关 键 词： | 面包改良剂 食品安全 |
APPLICATION OF HACCP IN PROCESSING OF BREAD IMPROVER |
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| Abstract: | |
| Keywords: | HACCP |
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