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| 俄菜调味品 | |
| 引用本文： | 宋瀛邑.俄菜调味品[J].四川烹饪高等专科学校学报,2000(3):16-17. |
| 作者姓名： | 宋瀛邑 |
| 作者单位： | 北京 |
| 摘 要： | <正> 俄罗斯人对调味品情有独钟,赞赏它们是菜肴的独特诗学。因为它们不仅赋予菜肴以特有的味道和芳香,还能激起人们的食欲。俄国一位艺术大师就曾说过,烹饪大师的一副好作品,既能使人赏心悦目,又能激起味觉,其芳香有可能既精致又文雅。个中的奥妙就在于“一点点”。烹调实践也说明。若能在最普通的菜肴里加上一点点适量的必要调味品,这道菜肴就有可能成为杰作。俄罗斯人曾在笑谈何谓味道这个话题时, |
| 关 键 词： | 俄罗斯 菜肴 调味品 调料 烹饪加工 |
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