| 茶葛大豆条的开发与研究 |
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| 引用本文： | 高原菊,罗文,张利.茶葛大豆条的开发与研究[J].四川烹饪高等专科学校学报,2011(4):25-27. |
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| 作者姓名： | 高原菊 罗文 张利 |
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| 作者单位： | 四川烹饪高等专科学校,四川 成都,610100 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅自然科学青年基金项目“茶葛大豆条解酒保肝作用的实验研究”阶段性成果,项目编号:08ZB027 |
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| 摘 要： | 茶葛大豆条以葛根、茶多酚、大豆粉等作为主要原料,通过一定的烹饪工艺制作而成,经药理实验显示其亦具良好的解酒作用。本品口感酥脆,具解酒功用,便于携带,市场潜力大。
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| 关 键 词： | 茶多酚 葛根 解酒 |
Research on the Development of Strips Made of Kudzu,Tea Polyphenols and Soy Beans |
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| Authors: | GAO Yuan-ju LUO Wen ZHANG Li |
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| Affiliation: | GAO Yuan-ju LUO Wen ZHANG Li(Sichuan Higher Institute of Cuisine,Chengdu 610100,Sichuan,China) |
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| Abstract: | The strips made of kudzu,tea ployphenols and soy beans are not only crispy but help to relieve the intoxication of alcohols.Besides,they are easy-to-carry and have great market potentials. |
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| Keywords: | Tea Polyphenols kudzu sobering function |
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