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| 食品雕刻话瓜蛊(上) | |
| 引用本文： | 卢飞.食品雕刻话瓜蛊(上)[J].四川烹饪高等专科学校学报,2000(2):29-30. |
| 作者姓名： | 卢飞 |
| 作者单位： | 卢飞 |
| 摘 要： | 瓜盅在众多食品雕刻作品中,是很受宾客欢迎的一种食雕艺术品.瓜盅用于宴席,既可食 用,又可观赏,不仅为席面锦上添花,同时也为就餐者增添了愉悦的氛围.何为盅,从字义上讲,即杯子,喝茶所用的杯子叫茶盅,喝酒所用的叫酒盅.瓜盅或者是受此启发演变发展而来.瓜盅的原料当然是各种瓜类.根据季节时令,选用新鲜、表皮光滑无痕、光泽度好的各种瓜果,利用各种雕刻工具,在其表面雕刻出精美的花纹、图案,然后挖出瓜瓤,装入菜肴,这种瓜果盛器就是瓜盅. |
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