企业领导层对HACCP体系运行的关注点

HACCP体系是食品安全预防体系，是被许多国家公认的较好的食品安全管理体系。但是，我国许多食品企业在建立、实施和保持HACCP体系过程中，经常会发生各种各样的问题。作为企业领导层，如何应用HACCP原理关注HACCP体系运行呢？笔者根据HACCP验证工作实践，归纳出七个重要问题，提供给正在或已经建立、实施HACCP体系的企业参考。