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| 五种豆科野菜的营养成分和烹饪运用 | |
| 引用本文： | 崔桂友.五种豆科野菜的营养成分和烹饪运用[J].扬州大学烹饪学报,1995(4). |
| 作者姓名： | 崔桂友 |
| 作者单位： | 扬州大学商业学院中国烹饪系!扬州225001 |
| 摘 要： | 对采于扬州市郊的5种豆科野菜紫苜蓿、南苜蓿、鸡眼草、大巢莱和歪头菜的水分、蛋白质、糖类、V_(B1)、V_(B2)、V_C进行分析测定,结果表明,这5种野菜的V_(B2)和V_C的含量高于一般食物原料. |
| 关 键 词： | 豆科野菜 营养成分 食物原料 |
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