| 略论扬州饮食史的分期 |
| |
| 引用本文： | 周爱东.略论扬州饮食史的分期[J].扬州大学烹饪学报,2013,30(2). |
| |
| 作者姓名： | 周爱东 |
| |
| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州,225127 |
| |
| 摘 要： | 扬州的发展与运河紧密相联,其饮食也不例外.以运河发展为视角时扬州饮食史进行分期,更切合扬州城市的历史,反映扬州饮食史的发展脉络.按运河的发展阶段,扬州饮食史可分为淮夷时期、邗沟时期、隋运河时期、元运河时期以及后运河时期.淮夷时期除地理环境外,对后来的扬州饮食史没有太大影响;邗沟时期,扬州饮食深受吴楚地区的影响;隋运河时期,扬州与中原地区的食物交流较多;元运河时期,扬州饮食文化登上巅峰;后运河时期,扬州饮食文化随运河而衰落.
|
| 关 键 词： | 扬州 饮食史 分期 大运河 |
On Staging of Yangzhou Dietary History |
| |
| ZHOU Ai-dong.On Staging of Yangzhou Dietary History[J].Cuisine Journal of Yangzhou University,2013,30(2). |
| |
| Authors: | ZHOU Ai-dong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
