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蓝莓色素提取条件的研究
作者姓名:王谷媛  高冷  龚殿鹏  鲍磊  李宏涛
作者单位:长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春130012
摘    要:运用RAPIDASE INTENSE果胶酶以提高蓝莓果的出汁率,提高蓝莓色素的得率。通过正交试验确定了乙醇浸提法提取蓝莓色素的最佳提取条件:70%的乙醇溶液为提取剂,提取温度为30℃,提取时间为2 h,料液比为1∶10。在此条件下,色素得率为4.8%。

关 键 词:蓝莓  色素  提取
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