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黑米色素分子结构解析
作者姓名:
钟丽玉 胡秋林
摘 要:
用纸层析,紫外一可见扫描及气相色谱结合的方法,对黑米色素的分子结构进行鉴定结果表明样品91-53黑米色素为水溶性花色苷类化合物,由矢车菊花色素-3-鼠李糖苷和芍药花色素-3-阿拉伯糖苷等5种色素化合物组成,其颜色呈玫瑰红色,可以作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。
关 键 词:
色素 黑米 分子结构
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