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红豆淀粉的性质
引用本文:高群玉,黄立新,等.红豆淀粉的性质[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2001,20(5):449-452.
作者姓名:高群玉  黄立新
摘    要:对红豆淀粉的颗粒形貌、X-光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究,并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了比较,为红豆淀粉的应用提供了一定的理论基础。

关 键 词:红豆  淀粉  粘度  性质  颗粒形貌  相对分子质量分布
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