平菇气调包装保鲜

平菇水分含量高，呼吸作用强，属于易腐烂变质的蔬菜。MAP能明显抑制果蔬的呼吸作用和水分的蒸腾作用。抑制营养物质的降解，实验研究了MAP技术结合化学物质处理对平菇贮藏保鲜的效果。结果表明，平菇气调贮藏的条件，体积分数为1.5%O2 20%CO2时较好，在此条件下可延长货架期6－10d；2#处理（质量分数为3％ 柠檬酸，0.05% NaHSO3,1?Cl2）可有效地抑制平菇的褐变；利用LDPE膜包装的保鲜效果明显优于PVC膜以及LDPE和PVC复合膜。