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| 高发酵性能酸奶直投式发酵剂嗜热链球菌菌株的筛选 | |
| 引用本文： | 张志伟,王燕,韩墨.高发酵性能酸奶直投式发酵剂嗜热链球菌菌株的筛选[J].山东轻工业学院学报,2018(2). |
| 作者姓名： | 张志伟 王燕 韩墨 |
| 作者单位： | 齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院 |
| 摘 要： | 通过对分离自新疆地区传统酸奶的20株嗜热链球菌的生长能力和产酸能力、产胞外多糖能力、尿素分解能力等指标的测定,筛选出一株具有较高发酵性能的嗜热链球菌菌株QLMCC19。该菌株生长速度快,产酸能力为85.40°T,且实验发现其具有利用半乳糖能力,脲酶活性高,产胞外多糖能力高,是一株优良菌株。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |