| 大米原料根霉发酵制L—乳酸的发酵条件研究 |
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| 引用本文： | 刘娟,刘昊智,陈海晏,许杨,刘晓华.大米原料根霉发酵制L—乳酸的发酵条件研究[J].南昌大学学报(工科版),2001,23(3):99-104. |
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| 作者姓名： | 刘娟 刘昊智 陈海晏 许杨 刘晓华 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学,生命科学与食品工程学院
2. 中德联合研究院 |
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| 摘 要： | 对几种产L－乳酸的根霉菌进行了筛选，根据其产酸水平及稳定性筛选出一株高产菌，并就其发酵条件对产酸水平的影响作了初步探讨，从5株购得菌中筛选出了少根根霉As3.2893，并确定发酵条件如下：氮源采用硫酸铵，浓度为0．6％，装液量在40－50mL/250mL锥形瓶，发酵温度30℃，发酵时间48h，在摇瓶培养条件下，其产酸水平稳定5．8－6．5g/100mL。
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| 关 键 词： | 根霉 L－乳酸 发酵条件 大米 产酸水平 根霉菌 发酵 |
| 文章编号： | 1006-0456(2001)03-0099-06 |
Selection of Some Rhizopus Sp.Producing L-lactic Acid and Study of the Fermentation Factors |
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| LIU Juan ,LIU Hao-zhi ,CHEN Hai-yan ,XU Yang ,LIU Xiao-hua.Selection of Some Rhizopus Sp.Producing L-lactic Acid and Study of the Fermentation Factors[J].Journal of Nanchang University(Engineering & Technology Edition),2001,23(3):99-104. |
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| Authors: | LIU Juan LIU Hao-zhi CHEN Hai-yan XU Yang LIU Xiao-hua |
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| Affiliation: | LIU Juan 1,LIU Hao-zhi 1,CHEN Hai-yan 1,XU Yang 2,LIU Xiao-hua 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhizopus Sp L-lactic acid fermentation factors rice |
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