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低取代度小麦淀粉磷酸酯的研究
引用本文:
董彩文,陈肇锬.低取代度小麦淀粉磷酸酯的研究[J].郑州粮食学院学报,1995,16(2):1-7.
作者姓名:
董彩文
陈肇锬
摘 要:
选择焦磷酸钠为酯化剂制取代度小麦淀粉磷酸酯,并探讨PH值、温度、时间、磷酸盐用量和催化剂等对产品取代度、反应效率和粘度的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件,并对所得产品进行性质研究。
关 键 词:
小麦淀粉
变性处理
淀粉磷酸酯
变性淀粉
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