高取代度羟丙基玉米淀粉的性质研究（Ⅱ）——流变学性质

研究了高取代度羟丙基玉米淀粉溶液的流变学性质及其影响因素。结果表明：高取代度羟丙基玉米淀粉在５％￣２０％浓度范围，２０￣４０℃范围内呈现假塑性流体特征，符合幂定律；高取代度羟丙基玉米淀粉浓度越高，温度越低，其假塑性越明显；取代度对羟丙基玉米淀粉的流变性影响较显，而ｐＨ值的影响则较小；高取代度羟丙基玉米淀粉具有剪切稀化性质，其表观粘度受剪切速率的影响并不太明显。