|
|||||
|
|
| 可食膜果蔬保鲜效果研究 | |
| 引用本文： | 刘尚军,王若兰,姜海峰,李静华渊.可食膜果蔬保鲜效果研究[J].郑州工程学院学报,2004,25(4):58-61. |
| 作者姓名： | 刘尚军 王若兰 姜海峰 李静华渊 |
| 摘 要： | 以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验，在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化。结果表明涂膜保鲜的效果良好，可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗，降低失水、烂果率，抑制其呼吸强度；涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6d；圣女果的货架期在相同条件下可以达到10d． |
| 关 键 词： | 烂果率 草莓 呼吸强度 涂膜保鲜 圣女果 定果 失重率 果蔬保鲜 货架期 大豆分离蛋白 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |