|
|||||
|
|
| 响应面分析法在菜籽蛋白酶水解研究中的应用 | |
| 引用本文： | 郭兴凤.响应面分析法在菜籽蛋白酶水解研究中的应用[J].郑州工程学院学报,2002,23(4):19-21. |
| 作者姓名： | 郭兴凤 |
| 摘 要： | 应用响应面分析方法对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析，得到复合风味蛋白酶的最佳酶水解条件为温度55.5℃，pH6.2，酶与底物浓度比74.3LAPU/g，底物浓度12.0%，水解时间3h，最佳酶水解条件下的水争度为26.4%，在最佳酶水解条件下对水解度和时间的关系进行了研究，证实了预测值和实测值是一致的。 |
| 关 键 词： | 响应面分析法 酶水解 菜籽蛋白 复合风味蛋白酶 水解条件 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |