AADY在白酒生产中的应用条件研究

在ＡＡＤＹ和大曲的制曲特征，培养特征进行了比较研究，并根据白酒生产中不同有机酸环境模拟白酒生产的发酵条件进行ＡＡＤＹ发酵试验，从而剖析了ＡＡＤＹ在不同类型白酒生产中的应用条件和效果。