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| 大米中提取浓缩蛋白生产工艺的试验研究 | |
| 引用本文： | 张运敏.大米中提取浓缩蛋白生产工艺的试验研究[J].徐州工程学院学报,1997(3). |
| 作者姓名： | 张运敏 |
| 摘 要： | 本研究用淀粉酶和蛋白酶水解大米。淀粉酶水解淀粉除去大部分碳水化合物,提高蛋白质比例,蛋白酶水解大米蛋白,从而提高蛋白质比例,蛋白酶水解大米蛋白,从而提高蛋白质的增溶性和消化率,提高人体对蛋白质的利用率。 |
| 关 键 词： | 大米蛋白 液化 酶解 真空浓缩 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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