| 玉米多肽脱色工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 王书云,万菡,周光朝,熊杜明,刘良忠.玉米多肽脱色工艺优化研究[J].武汉工业学院学报,2009,28(4):25-29. |
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| 作者姓名： | 王书云 万菡 周光朝 熊杜明 刘良忠 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023
2. 华中农业大学,食品科技学院,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 探讨了粉状活性炭、粒状活性炭、白土、硅藻土和双氧水对玉米多肽的脱色效果,确定了粉状活性炭为最佳的脱色剂,并用其对玉米多肽进行了单因素和正交试验,比较各因素（粉状活性炭用量、pH值、温度、时间）对脱色效果的影响。结果表明,粉状活性炭最佳脱色工艺为：粉状活性炭用量2.0%,pH 5.0,温度60℃,时间60min,在此条件下,脱色率为69.7%,氮回收率为76.7%。
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| 关 键 词： | 玉米多肽 活性炭 脱色 |
Optimum research on decolouring technology of maize peptide |
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| WANG Shu-yun,WAN Han,ZHOU Guang-chao,XIONG Du-ming,LIU Liang-zhong.Optimum research on decolouring technology of maize peptide[J].Journal of Wuhan Polytechnic University,2009,28(4):25-29. |
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| Authors: | WANG Shu-yun WAN Han ZHOU Guang-chao XIONG Du-ming LIU Liang-zhong |
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