| 小麦胚芽的开发利用 |
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| 引用本文： | 王尚玉,李庆龙.小麦胚芽的开发利用[J].武汉工业学院学报,2004,23(2):28-31. |
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| 作者姓名： | 王尚玉 李庆龙 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023 |
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| 摘 要： | 小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白，而且含有多种功能性成分，如天然VE、谷胱甘肽、凝集素等，具有天然、保健的特点。经过稳定化处理后，小麦胚芽可以提取功能性成分和开发食品。
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| 关 键 词： | 小麦胚芽 稳定化 营养价值 功能性成分 小麦胚芽油 麦胚凝集素 |
| 文章编号： | 1009-4881(2004)02-0028-04 |
| 修稿时间： | 2004年2月19日 |
Development and Utilization of Wheat Germ |
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| WANG Shang-yu,LI Qing-long.Development and Utilization of Wheat Germ[J].Journal of Wuhan Polytechnic University,2004,23(2):28-31. |
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| Authors: | WANG Shang-yu LI Qing-long |
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| Abstract: | Wheat germ not only contains abundant oil and high proteins but also a lot of functional components such as natural vitamin E, glutathione and wheat germ aggragatin etc, which have natural characteristics and health functions. After the process of stabilization, functional congronents can be extracted from wheat germ, and used to develop health food. |
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| Keywords: | wheat germ stabilization extraction development |
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