| 凝固型枸杞酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 张世宏,杨登想.凝固型枸杞酸奶的研制[J].武汉工业学院学报,2002(3):9-11. |
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| 作者姓名： | 张世宏 杨登想 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉430023
2. 湖北大学,职业技术学院,湖北,武汉,430010 |
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| 摘 要： | 对枸杞酸奶的保健功能及加工工艺进行了初步探讨。结果表明：枸杞浆与牛奶按1：10的比例混合，加入8％蔗糖，接入3％保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）与嗜热链球菌（St.ther-omophilus）比例为1：1的发酵剂，在42℃条件下发酵5h，可得枸杞酸奶。
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| 关 键 词： | 凝固型枸杞酸奶 研制 功能食品 加工工艺 保健食品 |
| 文章编号： | 1009-4881(2002)03-0009-03 |
PREPARATION OF SOLIDIFIED MATRIMANY-VINE SOUR MILK |
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| ZHANG Shi-hong ,YANG Deng-xiang.PREPARATION OF SOLIDIFIED MATRIMANY-VINE SOUR MILK[J].Journal of Wuhan Polytechnic University,2002(3):9-11. |
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| Authors: | ZHANG Shi-hong YANG Deng-xiang |
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| Affiliation: | ZHANG Shi-hong 1,YANG Deng-xiang 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | function food matrimony-vine sour milk technology for making |
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