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| 回不去的味道,才叫家乡 | |
| 摘 要： | 正小时候看张爱玲的散文,说她岁数小的时候,最讨厌进的就是火腿店,总觉得被陈腐的气息包围,有垂垂老矣之感,当时的我深以为然,作为一个土生土长的徽州人,冬天里最讨厌的食物之一,莫过于火腿了。徽州人爱吃火腿,腊月里做上几条两头乌,用盐把肉揉透,再放到密不透风的大缸里,用石头牢牢压住,腌上一周多,等入味了,逮一个好太阳的时间,一个接一个用稻草穿了顶部,放到外面通风处晾晒,天气太热不行,有可能会没晒透就臭了,太冷也不行,晒得都畏畏缩缩,整个火腿 |
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