| 陡前沿方波对金黄色葡萄球菌的杀灭效果 |
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| 引用本文： | 张若兵,梁大鹏,郑南琛,傅贤,廖小军.陡前沿方波对金黄色葡萄球菌的杀灭效果[J].高电压技术,2014(4). |
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| 作者姓名： | 张若兵 梁大鹏 郑南琛 傅贤 廖小军 |
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| 作者单位： | 清华大学深圳研究生院;中国农业大学食品科学与营养工程学院; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(51177082);国家高科技研究发展计划(863计划)(2011AA100801);高等学校博士学科点专项科研基金(20100002110032);深圳市科技计划(JCYJ20120616220833092)~~ |
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| 摘 要： | 为研究方波脉冲前沿陡度对高压脉冲电场技术(PEF)杀菌效果的影响,通过实验研究了前沿陡化的方波脉冲对金黄色葡萄球菌的杀灭效果。考察并比较了在不同电场强度、等效处理时间、电导率条件下,陡前沿方波和普通方波的杀菌效果。结果表明,脉冲电场的杀菌效果随着电场强度、溶液电导率、等效处理时间的增大而增强,且方波脉冲的上升时间对金葡菌的杀灭效果具有显著影响。上升时间为200 ns的脉冲电场处理后的细菌残存率比上升时间为2μs的脉冲电场的残存率大,且前者的温升比后者小。当杀菌效果相同时,陡前沿方波脉冲所需的等效处理时间比普通方波脉冲更短。此外,陡前沿方波脉冲杀菌效果的提升并非通过改变细胞形貌结构来实现,而是直接作用于细胞内部。
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| 关 键 词： | 脉冲电场 上升时间 金黄色葡萄球菌 等效处理时间 方波脉冲 扫描电子显微镜 |
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