| 南京青奥会食品供应企业HACCP体系的建立 |
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| 引用本文： | 李榕,周骏贵,杨军,胡飞杰.南京青奥会食品供应企业HACCP体系的建立[J].标准科学,2015(2):52-54. |
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| 作者姓名： | 李榕 周骏贵 杨军 胡飞杰 |
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| 作者单位： | 南京市产品质量监督检验院 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划“南京青奥会支撑技术集成应用与示范”(项目编号:2011BAK21B00)资助 |
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| 摘 要： | 本文对在南京青奥会食品安全保障中实施HACCP体系进行探讨。依据与HACCP体系相关的国家标准,并根据南京青奥会食品供应企业的生产加工流程图和HACCP体系的基本原理,对液体乳、肉制品、糕点、饮料的加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。
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| 关 键 词： | 青奥会 食品安全保障 HACCP体系 |
HACCP System Construction of Food Suppliers for Nanjing Youth Olympic Games |
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| Authors: | LI Rong;ZHOU Jun-gui;YANG Jun;HU Fei-jie |
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| Affiliation: | LI Rong;ZHOU Jun-gui;YANG Jun;HU Fei-jie;Nanjing Institute of Product Quality Supervision and Inspection; |
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