| 含α-生育酚的PE/PVA活性包装膜对鲜切苹果品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈晨伟,谢晶,贺璇璇,房婧婕,杨福馨,李少玮,周青.含α-生育酚的PE/PVA活性包装膜对鲜切苹果品质的影响[J].包装工程,2015,36(21):17-21,33. |
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| 作者姓名： | 陈晨伟 谢晶 贺璇璇 房婧婕 杨福馨 李少玮 周青 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学，上海 201306,上海海洋大学，上海 201306,上海海洋大学，上海 201306,上海海洋大学，上海 201306,上海海洋大学，上海 201306,上海海洋大学，上海 201306,上海海洋大学，上海 201306 |
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| 基金项目： | “十二五” 国家科技支撑计划（2013BAD19B06）；上海研发公共服务平台建设专项（11DZ2292800）；上海市高校青年教师培养资助计划（B-5409-13-0014）；上海海洋大学青年科研基金（A-0209-13-0600429）；上海市大学生创新项目（201531015059） |
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| 摘 要： | 目的研究含α-生育酚的聚乙烯/聚乙烯醇(PE/PVA)活性包装膜对鲜切苹果品质的影响。方法通过溶液-涂布法制备得到含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜,测定分析贮藏期间含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜对鲜切苹果的色泽、质量损失率、硬度、维生素C含量、可滴定酸含量以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果含α-生育酚的PE/PVA薄膜可以使鲜切苹果的褐变减缓,失重率增加,硬度、维生素C含量和可滴定酸含量下降,抑制了其PPO活性,随着包装膜中α-生育酚含量的增加,对鲜切苹果品质的保护效果越好。结论该活性包装膜可以减缓鲜切苹果的品质变化,证明向包装薄膜中添加抗菌剂、抗氧化剂等来达到延长食品货架期是有效的。
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| 关 键 词： | 鲜切苹果 α-生育酚 聚乙烯醇 活性包装膜 品质 |
| 收稿时间： | 4/7/2015 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2015/11/10 0:00:00 |
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