| 不同处理对磨盘柿采后生理和货架品质的影响 |
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| 引用本文： | 魏宝东,康丹丹,张鹏,李江阔.不同处理对磨盘柿采后生理和货架品质的影响[J].包装工程,2019,40(19):24-33. |
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| 作者姓名： | 魏宝东 康丹丹 张鹏 李江阔 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110866;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2018YFD0401303）；广西科技基地和人才专项（桂科AD17129011） |
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| 摘 要： | 目的 在常温条件下，研究1-MCP与高浓度CO2脱涩处理方式对柿果实采后生理和货架品质的影响。方法 以磨盘柿为实验材料，选用体积分数85%~90%的CO2对柿果脱涩24 h，1.0 μL/L浓度的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理，探究不同处理方式（CO2脱涩、1-MCP处理后CO2脱涩、1-MCP与CO2脱涩同时处理）对柿果呼吸强度、乙烯生成速率、颜色、质地、营养物质（TSS，TA，Vc）含量和挥发性气体成分的影响。结果 在货架期内，与CO2脱涩（CK）相比较，1-MCP处理后脱涩可以有效降低柿果呼吸强度，抑制乙烯生成速率，延缓柿果色泽的改变，延缓柿果在货架期间硬度和脆性的下降速率，使果实的营养物质（TSS、TA及Vc含量）维持在较高水平，有效减缓了挥发性香气成分的减弱。实验结果进一步表明，与CK组相比，1-MCP与CO2脱涩同时处理技术加速了果实的成熟软化，且贮藏后期差异显著（P < 0.05）。结论 柿果经1-MCP处理之后再进行高浓度CO2脱涩不仅可以如期脱涩，而且还具有较好的保脆、保鲜效果，延长了柿果的货架期，所以相较于其他2个处理组，1-MCP处理后再脱涩组果实的货架品质最佳。
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| 关 键 词： | 磨盘柿 货架期 1-MCP 脱涩 品质 |
| 收稿时间： | 2019/5/20 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/10/10 0:00:00 |
Effects of Different Treatments on Postharvest Physiology and Shelf Quality of Mopan Persimmon |
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| WEI Bao-dong,KANG Dan-dan,ZHANG Peng and LI Jiang-kuo.Effects of Different Treatments on Postharvest Physiology and Shelf Quality of Mopan Persimmon[J].Packaging Engineering,2019,40(19):24-33. |
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| Authors: | WEI Bao-dong KANG Dan-dan ZHANG Peng and LI Jiang-kuo |
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| Affiliation: | 1.School of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,1.School of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,2.Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products (Tianjin), Tianjin 300384, China and 2.Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products (Tianjin), Tianjin 300384, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mopan Persimmon shelf life 1-MCP deastringency quality |
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