| MAP下圣女果货架寿命的影响因素研究 |
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| 引用本文： | 裴 璐,于 江,罗 磊,刘 佳.MAP下圣女果货架寿命的影响因素研究[J].包装工程,2012,33(13):18-21. |
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| 作者姓名： | 裴 璐 于 江 罗 磊 刘 佳 |
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| 作者单位： | 西安理工大学 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅科研计划(11JK0592) |
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| 摘 要： | 建立了圣女果MAP模型,在货架寿命内对不同包装方式和贮藏温度下圣女果的Vc含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重率、感官品质5个指标进行测定。利用SPSS软件对试验数据进行了方差分析,结果表明:包装方式对圣女果失重率的显著性方差值sig=0.0120.05,为显著影响;温度对圣女果失重率的显著性方差值sig=00.001,为极高显著影响;贮藏温度对圣女果可溶性固形物的显著性方差sig=0.05,为一般显著差异。试验表明,使用LDPE与CPP薄膜材料包装可以显著延长圣女果货架期;低温贮藏可以进一步提高圣女果的保鲜效果。
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| 关 键 词： | 圣女果 MAP 货架寿命 方差分析 |
| 收稿时间： | 2012/3/31 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/7/10 0:00:00 |
Study of the Influencing Factors of Cherry Tomato Shelf-life under MAP |
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| PEI Lu,YU Jiang,LUO Lei and LIU Jia.Study of the Influencing Factors of Cherry Tomato Shelf-life under MAP[J].Packaging Engineering,2012,33(13):18-21. |
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| Authors: | PEI Lu YU Jiang LUO Lei and LIU Jia |
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| Affiliation: | (Xi′an University of Technology,Xi′an 710048,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cherry tomato MAP shelf life variance analysis |
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