| 精准温控技术对蟠桃冷藏和常温货架品质的影响 |
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| 引用本文： | 张鹏,李欣悦,薛友林,贾晓昱,李江阔.精准温控技术对蟠桃冷藏和常温货架品质的影响[J].包装工程,2021,42(15):19-29. |
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| 作者姓名： | 张鹏 李欣悦 薛友林 贾晓昱 李江阔 |
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| 作者单位： | 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,天津 300384;国家农产品保鲜工程技术 研究中心(天津),天津 300384;农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;辽宁大学 轻型产业学院,沈阳 110036 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2018YFD0401303);兵团科技攻关项目(2019AB024);天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目(2021016) |
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| 摘 要： | 目的 将精准温控技术应用于蟠桃冷藏和常温货架中,以研究其保鲜效果.方法 以北京平谷蟠桃为材料,设立对照组和3个精准温控组,将蟠桃装入普通泡沫箱,记为CK(Control Kheck)组,普通泡沫箱+蓄冷剂记为冰温1组,精准温控保鲜箱记为冰温2组,精准温控保鲜箱+蓄冷剂记为相温组.每10 d测量1次,并进行3 d常温货架实验,分析其呼吸强度、乙烯生成速率、果肉色泽、营养物质(Vc、可滴定酸、可溶性固形物)、相对电导率的变化.结果 精准温控技术可使温度波动范围更小,其中相温组的温度波动最小,在整个冷藏期间,CK组、冰温1组、冰温2组和相温组的箱内温度分别为(0.06±0.30),-(0.14±0.16),-(0.09±0.14),-(0.21±0.06)℃,在冷藏期和常温货架期内,腐烂指数和褐变指数呈上升趋势,CK组最先出现腐烂和褐变现象,且腐烂指数和褐变指数均大于冰温组和相温组,相温组感官品质最优,与CK组相比较,其他3组处理均可以降低果实呼吸强度,抑制乙烯生成速率,维持果实营养物质在较高水平,通过SPSS分析,综合得分依次为CK组<冰温1组<冰温2组<相温组,其中相温组的保鲜效果最好.结论 精准温控技术有利于蟠桃的冷藏和常温货架保鲜,其中相温组的贮藏效果更好.
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| 关 键 词： | 蟠桃 精准温控技术 贮藏品质 冷藏 常温货架 |
| 收稿时间： | 2021/3/11 0:00:00 |
Effect of Precise Temperature Control Technology on Cold Storage and Shelf Quality of Flat Peach at Room Temperature |
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| ZHANG Peng,LI Xin-yue,XUE You-lin,JIA Xiao-yu,LI Jiang-kuo.Effect of Precise Temperature Control Technology on Cold Storage and Shelf Quality of Flat Peach at Room Temperature[J].Packaging Engineering,2021,42(15):19-29. |
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| Authors: | ZHANG Peng LI Xin-yue XUE You-lin JIA Xiao-yu LI Jiang-kuo |
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| Affiliation: | Institute of Agricultural Products Preservation and Processing Technology, Tianjin Academy of Agricultural Sciences, Tianjin 300384, China;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, Tianjin 300384, China;Key Laboratory of Storage of Agricultural Products, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Tianjin 300384, China;National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products Tianjin, Tianjin 300384, China;College of Light Industry, Liaoning University, Shenyang 110036, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flat peach precision temperature control technology storage quality cold storage room temperature shelf |
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