| 油脂氧化机理及含油脂食品抗氧化包装研究进展 |
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| 引用本文： | 徐芳,卢立新.油脂氧化机理及含油脂食品抗氧化包装研究进展[J].包装工程,2008,29(6):23-26. |
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| 作者姓名： | 徐芳 卢立新 |
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| 作者单位： | 江南大学,无锡,214122;江南大学,无锡,214122;国家轻工业包装制品质量监督检测中心,无锡,214122 |
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| 基金项目： | 印刷包装材料与技术北京市重点实验室开放基金 |
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| 摘 要： | 概述了油脂中自动氧化、光氧化、酶氧化和金属催化氧化4种主要氧化类型的氧化机理,对油脂氧化产生影响的各种内部及外部环境因素进行分析,并对目前国内外针对含油脂食品抗氧化包装的研究进展进行了分类综述.
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| 关 键 词： | 油脂 氧化机理 影响因素 抗氧化 包装 |
| 文章编号： | 1001-3563(2008)06-0023-04 |
| 修稿时间： | 2008年4月11日 |
Research Progress on the Oil Anti-oxidation Mechanism and Anti-oxidation Packaging of Fatty Food |
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| XU Fang,LU Li-xin.Research Progress on the Oil Anti-oxidation Mechanism and Anti-oxidation Packaging of Fatty Food[J].Packaging Engineering,2008,29(6):23-26. |
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| Authors: | XU Fang LU Li-xin |
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