| 食品包装内二氧化碳含量指示剂研究 |
| |
| 引用本文： | 胡云峰,陈君然,贺业鑫,崔瀚元,胡晗艳.食品包装内二氧化碳含量指示剂研究[J].包装工程,2014,35(11):6-12,22. |
| |
| 作者姓名： | 胡云峰 陈君然 贺业鑫 崔瀚元 胡晗艳 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学， 天津 300457;天津市食品加工工程中心， 天津 300457;天津科技大学， 天津 300457;天津科技大学， 天津 300457;天津市食品加工工程中心， 天津 300457;天津科技大学， 天津 300457 |
| |
| 摘 要： | 目的为更便捷地指示食品包装袋内CO2浓度变化情况,研究一种CO2含量指示剂。方法以对pH变化敏感的指示剂为原料,以CO2-H2O体系pH值估算方法为理论基础,运用基于L*a*b*颜色空间的指示溶液颜色比色体系,研究CO2含量指示剂。结果通过测得不同CO2浓度环境下碳酸溶液的pH值,运用数学分析软件模拟CO2浓度与体系中碳酸溶液pH值之间的函数关系,拟合得出了相关性较高的CO2含量与pH值的相关性模型。基于此模型,综合考虑色阶数量、颜色变化显著程度等因素,获得了指示剂配方,即甲基红与溴百里酚蓝的质量比为3∶2、质量分数为5%的溶液。结合色差显著性、感官分析结果,采用Photoshop软件在L*a*b*空间对颜色进行仿真还原,分析出该指示剂在处于CO2的体积分数分别为0,5%,7%,13%,18%,34%,43%,61%,78%的环境时能产生明显的颜色变化。结论甲基红与溴百里酚蓝的质量比为3∶2、质量分数为5%的溶液可作为食品包装内CO2浓度变化指示剂。
|
| 关 键 词： | 指示剂 二氧化碳 食品包装 |
| 收稿时间： | 2014/3/27 0:00:00 |
| 修稿时间： | 6/1/2014 12:00:00 AM |
Carbon Dioxide Indicator Used in Food Packaging |
| |
| HU Yun-feng,CHEN Jun-ran,HE Ye-xin,CUI Han-yuan and HU Han-yan.Carbon Dioxide Indicator Used in Food Packaging[J].Packaging Engineering,2014,35(11):6-12,22. |
| |
| Authors: | HU Yun-feng CHEN Jun-ran HE Ye-xin CUI Han-yuan and HU Han-yan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《包装工程》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《包装工程》下载全文 |
|
