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| 不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响 | |
| 引用本文： | 刘升,金同铭.不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响[J].制冷学报,2006,27(5):48-50. |
| 作者姓名： | 刘升 金同铭 |
| 作者单位： | 国家蔬菜工程技术研究中心北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100089 |
| 摘 要： | 用非破坏快速分析方法-近红外光谱法（NIRs）分析草莓在-18℃条件下冻藏1个月、2个月、4个月和6个月时维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等6种营养成分的变化。结果表明冻藏过程中速冻草莓维生素C、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低；苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加。 |
| 关 键 词： | 园艺学 近红外光谱法 冻藏 草莓 维生素C 柠檬酸 苹果酸 蔗糖 葡萄糖 果糖 |
| 修稿时间： | 2005年10月14 |
Influence of Different Frozen Storage Time on Nutrition Quality of Quick Frozen Strawberry |
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| Liu Sheng,Jin Tongming.Influence of Different Frozen Storage Time on Nutrition Quality of Quick Frozen Strawberry[J].Journal of Refrigeration,2006,27(5):48-50. | |
| Authors: | Liu Sheng Jin Tongming |
| Abstract: | |
| Keywords: | Horticulture Near Infrared Spectrometry Frozen storage Strawberry Vitamin C Citric acid Malic acid Sucrose Glucose Fructose |
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