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| 速冻蔬菜加工的一般工艺要求 | |
| 引用本文： | 周倩.速冻蔬菜加工的一般工艺要求[J].制冷学报,1986(1). |
| 作者姓名： | 周倩 |
| 作者单位： | 内蒙古农牧学院 |
| 摘 要： | 速冻蔬菜是经过冷冻加工的一种方便食品,食用时可直接下锅不必再洗,因此要求生产流程中,严格执行“中华人民共和国食品卫生法”,从厂房、设备、人员及生产过程的各个环节,必须清洁卫生,防止污染,原料必须经过严格挑选,产品必须经过严格检验,包装运输也应符合卫生要求。新鲜蔬菜是一种含水量较高的食品,所谓速冻蔬菜就是要求在30分钟或更短的时间内将 |
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