| 棘托竹荪蛋中的挥发性成分分析研究 |
| |
| 引用本文： | 黄明泉,孙宝国,田红玉,刘玉平.棘托竹荪蛋中的挥发性成分分析研究[J].材料科学与工程学报,2011,33(6). |
| |
| 作者姓名： | 黄明泉 孙宝国 田红玉 刘玉平 |
| |
| 作者单位： | 1. 陕西科技大学化学与化工学院,陕西西安710021／北京工商大学化学与环境工程学院,北京100048
2. 北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100048 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，“十二五”国家科技支撑计划项目，北京市属高等学校人才强教计划资助项目 |
| |
| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取法（SDE）结合气质联用仪（GC-MS）对棘托竹荪蛋的挥发性成分进行分析,同时采用芳香萃取物稀释法（AEDA）结合嗅闻仪（GC-O）对其挥发性成分进行了鉴定。研究结果表明通过GC-MS从棘托竹荪蛋中共鉴定出97种挥发性成分,其中包括18种醛、13种酮、11种醇、8种呋喃类化合物、6种含氮化合物、2种含硫化合物、3种酚、4种酯、3种大环化合物、21种酸、7种烃和1种醚;采用GC-O鉴定出12种稀释系数（FD）在1～27之间的活性香成分,包括3-甲基丁醛（FD27,0.88mg/kg,果香、似巧克力的香气）、己醛（FD27,13.41mg/kg,青香）、1-辛烯-3-酮（FD27,3.01mg/kg,蘑菇香）、糠醛（FD27,62.16mg/kg,甜香,烤香）、5-甲基糠醛（FD27,25.55mg/kg,焦糖香）、2,4-癸二烯醛（FD27,1.83mg/kg,青香,甜香,似柑橘香）等。可以为进一步开发、研究竹荪功能性食品,以及对竹荪进行安全性评价等提供基础数据和理论依据。
|
| 关 键 词： | 棘托竹荪蛋 SDE GC-O AEDA 挥发性成分 |
Study on identification of volatile compounds from dried embryo of Dictyophora Echinovolvata Zang,Zheng et Hu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | embryo of Dictyophora Echinovolvata Zang Zheng et Hu SDE GC-O AEDA aroma-active compounds |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
