| 响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李昊虬,王国泽,孙晓宇.响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究[J].材料科学与工程学报,2011,33(6). |
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| 作者姓名： | 李昊虬 王国泽 孙晓宇 |
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| 作者单位： | 内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系,内蒙古包头,014010 |
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| 基金项目： | 教育部春晖计划合作科研项目，内蒙古科技大学创新基金项目 |
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| 摘 要： | 以河套蜜瓜皮为原料,采用化学法对原料中水溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究。在单因素实验的基础上,采用响应面法对影响水溶性膳食纤维得率的四个因素pH、料液比、温度和时间进行工艺优化。结果表明,化学法提取河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为pH12、料液比1∶40（g/mL）、温度80℃,时间30min。在此条件下,河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维得率可达25.03%,与模型高度拟合。
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| 关 键 词： | 响应面法 河套蜜瓜 水溶性膳食纤维 提取工艺 |
Study on optimization of water-soluble dietary fiber extraction process from Hetao muskmelons peel by response surface methodology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface analysis Hetao muskmelons water-soluble dietary fiber preparation technology |
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