罗汉果功能特性及产品开发研究现状 |
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作者姓名: | 何伟平 朱晓韵 何超文 |
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作者单位: | 广西轻工业科学技术研究院,广西南宁,530031 |
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基金项目: | 国家星火计划项目(2006EA790008) |
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摘 要: | 根据近年来罗汉果研究进展,本文通过对目前我国罗汉果功能特性的研究及产品开发现状的调查,综述了罗汉果在抗氧化、调节血糖、调节免疫、其它医学功能和产品开发的研究现状,并提出了研究中存在的问题和今后的研究方向,有助于发展罗汉果食品的加工思路,以期为我国罗汉果食品加工提供一定的借鉴。
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关 键 词: | 罗汉果 功能特性 产品开发 |
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