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罗汉果功能特性及产品开发研究现状
作者姓名:何伟平  朱晓韵  何超文
作者单位:广西轻工业科学技术研究院,广西南宁,530031
基金项目:国家星火计划项目(2006EA790008)
摘    要:根据近年来罗汉果研究进展,本文通过对目前我国罗汉果功能特性的研究及产品开发现状的调查,综述了罗汉果在抗氧化、调节血糖、调节免疫、其它医学功能和产品开发的研究现状,并提出了研究中存在的问题和今后的研究方向,有助于发展罗汉果食品的加工思路,以期为我国罗汉果食品加工提供一定的借鉴。

关 键 词:罗汉果  功能特性  产品开发
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