不同培养用水对芽菜总酚含量及抗氧化活性影响研究 |
| |
作者单位: | ;1.黑龙江八一农垦大学食品学院;2.黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程研究中心 |
| |
摘 要: | 本实验选取红豆品种大红袍和珍珠红经磁化水与自来水生发芽菜。结果表明,经自来水和磁化水分别培育出的芽菜,大红袍品种芽菜总酚含量显著高于自来水培育的芽菜;磁化水培育出的两种芽菜提取物对于DPPH的清除率显著高于自来水培育的芽菜提取物。磁化水在芽菜生长过程中对芽菜总酚含量及其提取物对DPPH自由基清除率有显著的促进作用。
|
关 键 词: | 磁化水 自来水 总酚含量 DPPH清除率 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|