我国大力发展冷却肉的前景与对策

早在五，六十年代，发达国家就已开始进行冷却肉的研究与推广，时至今日，欧美和日本等国家都有了科学的中工工艺和流通技术，以及完善有效的质量控制体系，近几年，国内冷却肉消费市场才刚刚启动，就以冻结肉和热鲜肉都无法相比的优势迅速发展起来，在全国纷纷上马冷却肉工程时，本文以河南省肉类食品行业的发展为例并结合中国国情，探讨了我国大力发展冷却肉的前景与对策。