甘甜宜口更宜人——功能性糖醇在食品工业中的应用

目前，糖醇类食品添加剂的主要品质有木糖醇、赤藓糖醇、帕拉金糖醇、麦芽酮糖醇等。这些物质普遍具有热量低、不刺激胰岛素分泌。能缓解糖尿病．可防治肥胖．龋齿等特性，在食品工业中有良好的应用前景。本文介绍了以上几种糖醇的护齿功能和在食品工业中的具体应用。