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| 乳液状食物的超声频谱分析(Ⅱ)──牛奶变质过程的定量实验分析 | |
| 引用本文： | 杨瑞科,魏忠仁,吴俊林,高武军.乳液状食物的超声频谱分析(Ⅱ)──牛奶变质过程的定量实验分析[J].声学技术,1995,14(1):32-34. |
| 作者姓名： | 杨瑞科 魏忠仁 吴俊林 高武军 |
| 作者单位： | 陕西师范大学物理系 |
| 基金项目： | 陕西师范大学青年科学基金 |
| 摘 要： | 本文应用软组织超声定征的频谱分析测衰减的方法对乳状液食物牛奶的变质过程进行了跟踪测量，得到了牛奶的超声谱衰减与牛奶存放时间之间的变化关系，这种关系直观地揭示出牛奶的整个变质过程，也就是说，通过测量牛奶的超声谱衰减随着存放时间的变化，就可清楚地揭示出一定条件下牛奶的变质过程，同时，实验还证实，温度是对变质过程影响的最关键的因素，实验测得它对变质的与人们的日常经验完全相符，这些实验研究将为食品的无损检 |
| 关 键 词： | 超声频谱分析 牛奶 变质过程 定量实验分析 |
| 收稿时间： | 1994/7/30 0:00:00 |
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