| 产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及发酵栀子蓝色素的研究 |
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| 引用本文： | 吴志梅,梁华正,李佳春,李媛.产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及发酵栀子蓝色素的研究[J].现代食品科技,2005,21(3):53-55. |
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| 作者姓名： | 吴志梅 梁华正 李佳春 李媛 |
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| 作者单位： | 东华理工学院生物系,江西,抚州,344000 |
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| 基金项目： | 江西省自然科学基金(0430003) |
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| 摘 要： | 利用京尼平与谷氨酸的显色反应从自然界筛选到一株产β-葡萄糖苷酶的细菌菌株，并将该菌株应用于栀子蓝色素的发酵试验，试验结果表明，该细菌菌株发酵栀子蓝色素的最佳温度为37℃，发酵液pH为6．5，发酵时间为40h。
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| 关 键 词： | β-葡萄糖苷酶 筛选 栀子蓝色素 |
| 文章编号： | 1007-2764(2005)03-0053-017 |
| 修稿时间： | 2005年6月5日 |
Study on Isolation and Fermentation of Germ Strains Producing β-glucosidase |
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| WU Zhi-Mei,LIANG Hua-zheng,LI Jia-chun,Li Yuan.Study on Isolation and Fermentation of Germ Strains Producing β-glucosidase[J].Modern Food Science & Technology,2005,21(3):53-55. |
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| Authors: | WU Zhi-Mei LIANG Hua-zheng LI Jia-chun Li Yuan |
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