| 马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂活力的测定 |
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| 引用本文： | 曾凡逵,周添红,康克归,刘刚.马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂活力的测定[J].现代食品科技,2015,31(2):274-279. |
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| 作者姓名： | 曾凡逵 周添红 康克归 刘刚 |
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| 作者单位： | 中国科学院兰州化学物理研究所，环境材料与生态化学研究发展中心，甘肃兰州 730000,中国科学院兰州化学物理研究所，环境材料与生态化学研究发展中心，甘肃兰州 730000,甘肃薯界淀粉有限公司，甘肃定西 730510,中国科学院兰州化学物理研究所，环境材料与生态化学研究发展中心，甘肃兰州 730000 |
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| 基金项目： | 国家马铃薯产业技术体系专项（nycytx-15）；国家自然科学基金青年科学基金项目（31301532）；中国科学院“西部之光”人才培养计划项目（科发人字[2013]165号） |
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| 摘 要： | 胰凝乳蛋白酶抑制剂的活力测定对于马铃薯块茎蛋白研究非常重要,特别是对于马铃薯蛋白的分离纯化,本文将会详细阐述马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂的活力测定方法。本文所描述的方法是以酪蛋白为底物,在275 nm检测波长下采用分光光度法,在存在和不存在抑制剂的情况下,用一定量胰凝乳蛋白酶水解酪蛋白,测定酪蛋白分解产物的生成量。检测结果表明,从马铃薯块茎中提取的粗蛋白溶液其胰凝乳蛋白酶抑制剂活力为98.31 CUI/mg,按另外一种表达方式为82.11μg/mg,即每毫克胰凝乳蛋白酶抑制剂能抑制82.11μg胰凝乳蛋白酶。理论上,每100 g马铃薯块茎所含的胰凝乳蛋白酶抑制剂能抑制147.43 mg胰凝乳蛋白酶的活力。该方法不仅适用于马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂的活力测定,对其他所有来源的胰凝乳蛋白酶抑制剂活力测定同样适用。
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| 关 键 词： | 马铃薯 胰凝乳蛋白酶抑制剂 活力测定 酪蛋白 |
| 收稿时间： | 7/1/2014 12:00:00 AM |
Determination of Potato Chymotrypsin Inhibitor Activity |
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| ZENG Fan-kui,ZHOU Tian-hong,KANG Ke-gui and LIU Gang.Determination of Potato Chymotrypsin Inhibitor Activity[J].Modern Food Science & Technology,2015,31(2):274-279. |
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| Authors: | ZENG Fan-kui ZHOU Tian-hong KANG Ke-gui and LIU Gang |
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| Affiliation: | Research & Development Center for Eco-material and Eco-chemistry, Lanzhou Institute of Chemical Physics, Chinese Academy of Sciences, Lanzhou 730000, China,Research & Development Center for Eco-material and Eco-chemistry, Lanzhou Institute of Chemical Physics, Chinese Academy of Sciences, Lanzhou 730000, China,ansu Shujie Starch Limited Company, Dingxi 730510, China and Research & Development Center for Eco-material and Eco-chemistry, Lanzhou Institute of Chemical Physics, Chinese Academy of Sciences, Lanzhou 730000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato chymotrypsin inhibitor activity determination casein |
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