| 几种保鲜模式对荔枝贮藏效果对比 |
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| 引用本文： | 郭嘉明,吕恩利,陆华忠,李亚慧,曾志雄.几种保鲜模式对荔枝贮藏效果对比[J].现代食品科技,2015,31(2):164-172. |
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| 作者姓名： | 郭嘉明 吕恩利 陆华忠 李亚慧 曾志雄 |
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| 作者单位： | 南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室，华南农业大学工程学院，广东广州 510642,南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室，华南农业大学工程学院，广东广州 510642,南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室，华南农业大学工程学院，广东广州 510642,南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室，华南农业大学工程学院，广东广州 510642,南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室，华南农业大学工程学院，广东广州 510642 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-33-13）；广东省自然科学基金资助项目（S2012010010388）；广州市科技计划项目资助（2014J2200070）；广东省科技计划项目（2012B020313007） |
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| 摘 要： | 为研究保鲜模式对荔枝果实贮藏品质变化的影响,在模式可控的保鲜厢体上,以"桂味"荔枝果实作为试验材料,分别在气调、控温控湿和仅控温3种保鲜模式下,开展荔枝果实贮藏试验,比较不同保鲜模式对荔枝果实贮藏效果的影响。试验结果表明,贮藏20 d后,气调模式荔枝的好果率接近1.00,控温控湿模式好果率为0.81,仅控温模式荔枝好果率为0.59;在贮藏期前5 d,不同保鲜模式下的荔枝果实品质差异不显著;仅控温模式荔枝在贮藏过程中果皮水分百分含量迅速下降至0.57、果实失重率迅速增长至11.52%;气调和控温控湿模式下,荔枝果实失重率分别上升至2.91%和2.05%,果皮水分百分含量分别从0.73降至0.69和0.71;不同保鲜模式对荔枝果肉TSS和TA含量变化影响不显著;第20 d货架期试验表明,气调模式能够延缓荔枝果实货架期失重率的变化。研究结果为荔枝果实贮运方式选择提供一定的参考。
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| 关 键 词： | 荔枝 保鲜 气调 温度 品质 |
| 收稿时间： | 2014/6/27 0:00:00 |
Effects of Various Fresh-keeping Techniques on the Quality of Litchi chinensis Sonn. during Storage |
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| GUO Jia-ming,LV En-li,LU Hua-zhong,LI Ya-hui and ZENG Zhi-xiong.Effects of Various Fresh-keeping Techniques on the Quality of Litchi chinensis Sonn. during Storage[J].Modern Food Science & Technology,2015,31(2):164-172. |
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| Authors: | GUO Jia-ming LV En-li LU Hua-zhong LI Ya-hui and ZENG Zhi-xiong |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment, Ministry of Education, College of Engineering, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China,Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment, Ministry of Education, College of Engineering, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China,Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment, Ministry of Education, College of Engineering, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China,Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment, Ministry of Education, College of Engineering, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China and Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment, Ministry of Education, College of Engineering, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Litchi chinensis Sonn fresh-keeping controlled atmosphere temperature quality |
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