| 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定阳荷花苞中的化学成分 |
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| 引用本文： | 罗梦兰,任廷远,殷明月,董令,郑启健,谢姣.超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定阳荷花苞中的化学成分[J].现代食品科技,2022,38(1):355-363. |
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| 作者姓名： | 罗梦兰 任廷远 殷明月 董令 郑启健 谢姣 |
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| 作者单位： | （1.贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室公共卫生学院，贵州贵阳 550025）;（2.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳 550025） |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅项目（黔科合基础[2020]1Y431）；贵州省大学生创新创业训练计划项目（20195200890）；贵州医科大学博士启动基金项目（院博合J字[2018]015号）；贵州省高等学校工程研究中心（黔教合KY字[2021]008） |
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| 摘 要： | 作为药食两用的绿色蔬菜,阳荷花苞因其特殊的鲜食风味及 丰富的营养价值而逐渐被人们所认知。其中,阳荷鲜食口感有关的营养 成分主要包括化学组分糖类、有机酸类、氨基酸和脂肪酸类,但目前对 其组成尚无相关系统研究。以阳荷为材料,利用UPLC-ESI-QTRAP-MS/MS 法分析阳荷糖类、有机酸、氨基酸和脂肪酸组成及相对含量。结果表明 :鉴定了4类共计105个化学成分,其中16个定性糖类中含量最高的是单糖 类即D-葡萄糖、D-果糖等,其次为其他糖类和双糖类;39个有机酸组分中 三羧酸循环过程所涉及的有机酸即异琥珀酸、琥珀酸等相对含量最高, 其次为其他有机酸如壬二酸等;25个氨基酸中9个必需氨基酸(含组氨酸) 相对含量较16个非必需氨基酸高;25个脂肪酸中22个脂肪酸为非饱和脂 肪酸(含必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸),其相对含量高于饱和脂肪酸。 该研究首次系统阐明阳荷中主要化合物糖类为单糖类、有机酸为三羧酸 循环相关有机酸、氨基酸为人体必需氨基酸、脂肪酸为非饱和脂肪酸, 这为其营养价值开发利用提供了相应的参考。
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| 关 键 词： | 阳荷 高效液相色谱-串联三重四极杆质谱 化学成分 |
| 收稿时间： | 2021/3/4 0:00:00 |
The Chemical Components in the Buds of Zingiber mioga Roscoe Detected by Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Triple Quadrupole Mass Spectrometry |
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| LUO Menglan,REN Tingyuan,YIN Mingyue,DONG Ling,ZHENG Qijian,XIE Jiao.The Chemical Components in the Buds of Zingiber mioga Roscoe Detected by Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Triple Quadrupole Mass Spectrometry[J].Modern Food Science & Technology,2022,38(1):355-363. |
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| Authors: | LUO Menglan REN Tingyuan YIN Mingyue DONG Ling ZHENG Qijian XIE Jiao |
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| Affiliation: | (1.The Key Laboratory of Environmental Pollution Monitoring and Disease Control, Ministry of Education, School of Public Health, Guizhou Medical University, Guiyang 550025, China);(2.School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zingiber striolatum Diels UPLC-ESI-Q TRAP-MS/MS chemical component |
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