| 液相及气相植物精油清除DPPH自由基的研究 |
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| 引用本文： | 柴向华,刘智臻,吴克刚.液相及气相植物精油清除DPPH自由基的研究[J].现代食品科技,2014,30(11):218-222. |
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| 作者姓名： | 柴向华 刘智臻 吴克刚 |
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| 作者单位： | 广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系，广东广州 510006;广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系，广东广州 510006;广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系，广东广州 510006 |
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| 基金项目： | 广东省部产学研合作专项资金(2012A090300010，2012B091100477，2011A090200004)；广东省自然科学基金博士启动项目（S2012040007305） |
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| 摘 要： | 本文采用分光光度法研究了14种植物精油在液相和气相状态下清除DPPH自由基的能力。实验结果显示不同精油对DPPH自由基有不同的清除效果,在液相和气相条件中,肉桂精油、百里香油、丁香精油的清除效果最好;进一步选取肉桂精油、百里香油、丁香精油进行复配,丁香精油分别与肉桂精油、百里香油复配产生了协同增效效应,特别是丁香精油和百里香油复配时在气相、液相中均具有很好清除DPPH自由基的效果;丁香精油与百里香油复配时,28℃的气相清除率明显高于19℃,19℃时丁香精油占60~80%会出现气相复配增效效应,而在28℃时占20~60%则出现气相复配增效效应,在液相时丁香精油占40~80%出现复配增效效应。在不同的复配比例中,复配物中的不同抗自由基活性成分间会产生协同增效效应。
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| 关 键 词： | 植物精油 自由基 DPPH |
| 收稿时间： | 2014/4/23 0:00:00 |
Scavenging of DPPH Free Radicals by Plant Essential Oils in Gas and Liquid Phases |
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| CHAI Xiang-hu,LIU Zhi-zhen and WU Ke-gang.Scavenging of DPPH Free Radicals by Plant Essential Oils in Gas and Liquid Phases[J].Modern Food Science & Technology,2014,30(11):218-222. |
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| Authors: | CHAI Xiang-hu LIU Zhi-zhen and WU Ke-gang |
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| Affiliation: | Department of Food Science and Engineering, Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou 510006, China;Department of Food Science and Engineering, Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou 510006, China;Department of Food Science and Engineering, Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou 510006, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | plant essential oil free radical 2 2-diphenylpicrylhydrazyl |
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